Por Jerry Zu
Reynosa, Tamaulipas. Para los paladares exigentes es ya toda una tradición en septiembre, degustar el tradicional chile en nogada en el restaurant Mundo, del hotel Astromundo, en el mero centro de Reynosa.
Los hermanos Amed y Karim Kadour, el primero Administrador y el segundo chef, comentaron que desde hace muchos años se sigue la tradición mexicana de ofrecer este riquísimo platillo para conmemorar el Mes de la Patria.
El chile en nogada se prepara de acuerdo a la receta original: Un chile poblano relleno con carne finamente sazonada, una salsa blanca de nuez, granos de granada y un toque de perejil, acompañado por una generosa porción de arroz blanco, como guarnición.
Karim Kadour explicó que estos elementos que integran el platillo forman los colores de la bandera: el verde del chile, el blanco de la nogada y el rojo de la granada.
Pero además, se sirve sobre un plato de porcelana decorado con motivos tradicionales mexicanos y se acompaña con una deliciosa agua de pepino con limón.
El simpático mesero Mario ya es un ícono en ese establecimiento, con sus vistosas vestimentas que contagian de la alegría y el sentimiento patrio.
