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Etiqueta: chef

Cocina: Hablemos de salsas madre
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Cocina: Hablemos de salsas madre

(De las redes sociales) Las salsas madre son aquellas que se utilizan tal cual, o que sirven de base para elaborar o preparar otros tipos de salsas que se utilizan para aportar más sabor, armonía y textura a los platillos. Según lo decida el chef que haga la preparación, se puede omitir o agregar alguna especia o hierba fina, pero la base no cambia. Auguste Escoffier fue un chef y autor culinario francés 1846 - 1935 ( libro Escoffier Mi cocina ) fue calificado como el rey de los cocineros, ya que fue el mejor de su época, clasificó las salsas por categorías: bechamel, holandesa, velouté, española y mayonesa, todas estas consideradas como las salsas madre de la cocina clásica; con los años otra salsa ha sido considerada como base importante, la salsa de tomate. BECHAMEL...
Realizan espectacular Festival Parrillero
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Realizan espectacular Festival Parrillero

Por Jesús Rivera Reynosa, Tamaulipas. Con la asistencia de cientos de hambrientos comensales, se llevó a cabo esta tarde el Festival Parrillero Reynosa 2020, con la presencia del reconocido chef Toño Méndez y otras personalidades del espectáculo. Los participantes pudieron desplegar sus habilidades en el asador y la parilla para hacer las delicias de los asistentes. En representación el Alcalde Carlos Peña Ortiz, la regidora Sandra Elizabeth Garza Faz, hizo énfasis en que este tipo de eventos son típicos en la zona norte del país y además, se lo merecen los reynosenses. "Como saben, la carnita asada es una tradición",-comunicó la edil. Jóvenes y no tan jóvenes aprovecharon para tomarse la foto con la celebridad de la cocina y degustaron las exquisiteces preparadas por lo...