Por Jerry Zu
Reynosa, Tamaulipas. Septiembre es mes de tradiciones en el restaurant Mundo del hotel Astromundo.
Es la temporada en que el simpático mesero Mario se viste con su vistoso disfraz de insurgente que acompaña con un amplio sombrero de paja.
Y es la época de los chiles en nogada.
Los propietarios del establecimiento, Amed y Karim Kadour Rodríguez ya han hecho una tradición el ofrecer los chiles en nogada a la selecta clientela.
Para promocionar el rico platillo, ofrecieron una degustación a reporteros que continuamente acuden como clientes o para cubrir eventos de corte político y social.
Karim Kadour, chef del restaurant, afirmó que la tradición del chile en nogada empezó en la Puebla colonial, y rápidamente se extendió al resto del país por la complejidad de sus sabores y lo vistoso de su presentación.
Efectivamente, el platillo es considerado como un alimento tradicional durante las fiestas de independencia por sus colores: El chile poblano va relleno con carne picada de res y cerdo, acompañada con almendras, pasas y frutos secos. Sobre el mismo se vierte una capa de nogada, que es una salsa blanca a base de nuez de castilla, crema, condimentos como la nuez moscada, y finalmente se adorna con perejil y granos de granada, para así formar la bandera mexicana: Verde, blanco y rojo.
Los reporteros disfrutaron con fruición del opíparo platillo, acompañado con una deliciosa agua de jamaica.
El chef expresó que el restaurant ofrece el chile en nogada desde finales de agosto y todo el mes de septiembre.
Invitó a la población en general a degustar del sabor típico mexicano y a celebrar las fiestas de independencia.
El precio del platillo es de 220 pesos,-finalizó.