Por Jesús Rivera
Reynosa, Tamaulipas. El próximo domingo 2 de febrero, Día de la Candelaria, tendrá verificativo el tradicional Festival del Tamal Norteño.
El evento dará inicio a las 2:00 de la tarde y congregará a decenas de pequeños comerciantes que se dedican a la producción de este delicioso platillo mexicano, así como ciudadanos que quieran exhibir sus habilidades culinarias.
La plaza principal Miguel Hidalgo será el escenario de este festival.
Autoridades locales encabezadas por el Alcalde Carlos Peña Ortiz, estarán en el acto inaugural y posteriormente procederán a hacer la degustación, junto con los jueces, para definir cuál de ellos es el ganador y el que obtendrá el primer premio.
Como ocurre todos los años, cada participante muestra lo mejor de su técnica, interpretando la elaboración de los tamales norteños de acuerdo con recetas originales o heredadas de sus ancestros.
En términos generales, un tamal norteño es un envoltorio de masa de maíz rellena con un guiso, principalmente a base de carne de cerdo o pollo.
Todo se envuelve en hojas de maíz secas y se coloca en una vaporera para que se cozan lentamente hasta tomar el punto óptimo para su degustación.
Pero aparte, el tamal norteño puede estar relleno con carne de venado, de pescado o de res, de acuerdo con el gusto de cada comensal.
Se acompañan con una rica salsa roja o verde y un vaso bien frío de agua de jamaica, horchata o tamarindo.