Por Jesús Rivera
A las “conchas”, “cuernos”, “donas”, “orejas”, “cubiletes”, “semitas”, “mantecadas” y “manteconchas” se unen ahora los “cocodrilos”.
Los “cocodrilos” son piezas de pan de aproximadamente veinte centímetros de largo elaborados con hojaldre de harina.
Un maestro panadero tuvo la feliz ocurrencia de elaborar un pan con la figura alargada de un cocodrilo, incluyendo las escamas, las patas, la cola y el hocico.
Los ojos los hizo con un poco de mermelada, igual que la lengua.
La pieza puede venir rellena de queso philadelfia o de mermelada.
La panadería “La Sevillana”, ubicada sobre el bulevar Inglaterra, frente al hospital Tierra Santa, en la colonia Módulo 2000, ofrece desde hace aproximadamente dos meses este apetecible manjar, a un costo de quince pesos por pieza.
Causa curiosidad incluso entre los mismos asiduos clientes del negocio ver la figura de un caimán o cocodrilo en las charolas de pan dulce.
De un lado se acomodan las “conchas”, del otro las “orejas” y más allá los “cuernitos”, pero lo que llama la atención son los novedosos “cocodrilos”.
Una dependienta dijo que desde hace aproximadamente dos meses se elaboran en esta panadería, y que han tenido relativo éxito entre los frugales consumidores.
La inventiva del mexicano no conoce límites y una muestra de ello es la habilidad con la que se confeccionan estos panes artesanales, inspirados en los panecillos llamados “juanchos” que se elaboran en algunas panaderías de Tampico en honor al famoso cocodrilo “Juancho”.
