Por Jesús Rivera
Reynosa, Tamaulipas. Con la carne de res por las nubes y la escasez de caballos, a los reynosenses solo les quedan algunas alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo.
Sin embargo, hoy hace nueve años, el empresario y ganadero Gildardo López Hinojosa intentaba introducir al mercado la carne equina, con escaso éxito.
Para tal efecto se ofreció a periodistas locales una degustación de platillos preparados a base de carne de caballo que a muchos les pareció tan sabrosa y sana como la de res.
Fajitas, en albóndigas, a la mexicana, de cualquier forma se puede preparar la carne equina cuyo contenido alimenticio es más alto que la de Vaca.
Por desgracia, la mentalidad de la población sigue relacionando la carne de caballo con animales de tiro.
Pasará algún tiempo para que haya un consume generalizado del producto como ya ocurre en otras ciudades, como Monterrey, Guadalajara y la Ciudad de México.